«Калькулятор не помог»: пока Минсельхоз ищет искусственный интеллект, в России дорожает курица. И не только она

Впрочем, не ищет. Эксперт Александр Анфиногенов в беседе с Царьградом пояснил: для того, чтобы посчитать, сколько людей живёт в стране и сколько им нужно еды, не нужен искусственный интеллект — вполне достаточно обычного калькулятора. Но, как выясняется, и с калькулятором у Минсельхоза не складывается. И это, по его словам, большая проблема.

Курица: как сделать дефицит из излишка за один сезон

Год назад куриное мясо было символом продовольственной безопасности: потребности страны закрыты, полки полны, цены в норме. Сейчас — всплеск стоимости. Что произошло? Ничего экстраординарного, просто экономика в стиле «сначала сокращаем, потом удивляемся».

Курица перестала быть выгодной производителям — и они, спасая маржу, начали резать поголовье. Логика железная: меньше расходов. Потом спрос вырос или остался прежним, а насытить его уже нечем. Дефицит — цена вверх. Качели заработали. «Вот на таких качелях мы живём, к сожалению», — констатировал эксперт.

Прелесть этой механики в её универсальности: то же самое происходит и с борщевым набором. Картошка, морковка, свёкла — овощи, которые в средней полосе растут сами, почти без нашего участия. Но каждый год, как по нотам, — «борщевой набор подорожал». Мы не можем посчитать, сколько у нас живёт людей и сколько им нужно еды, — и настроить производство так, чтобы оно этим потребностям соответствовало, плюс какой-то запас. Калькулятор, повторюсь, не требуется. Но что-то никак не получается.

Икра: как премиальный продукт делают из минтая

Теперь о том, куда всё это может дойти, если не остановиться. Анфиногенов далёк от мысли, что с курятиной повторится история красной икры. Но икра уже живёт в новой реальности: её перепозиционировали в премиальный сегмент, а нам рассказывают, что «икра минтая, в общем-то, не хуже». А кому хочется красного цвета — можно подкрасить кошенилью или паприкой. «Это, конечно, смешно», — отметил эксперт. Смешно ровно до похода в магазин. Потом уже не до смеха.

Тренд, кстати, подтверждается цифрами: стоимость чёрной икры, по прогнозам, возрастёт до 200 тысяч рублей за килограмм. Красная икра из категории «бутерброды к празднику» окончательно уехала в люкс, и минтайный аналог с паприкой — уже не шутка, а маркетинг.

Курица пока в этой гонке не участник, и очень хочется верить, что не станет. По прогнозам Анфиногенова, ценовой взрыв может зафиксироваться на текущем уровне, а перед Новым годом — упасть в рамках предновогодних скидок. Но в целом, признаёт он, «тренд очень нехороший».

Почему «не получается у Минсельхоза»

Проблема не в курицах и не в свёкле. Проблема в управлении. «У нас на самом деле очень слабое звено — это Министерство сельского хозяйства. Всё время штормит», — резюмировал эксперт.

Забавный парадокс: у нас научились строить мосты через Керченский пролив, строить самолёты, осваивать Арктику — но не можем настроить баланс «сколько людей — сколько еды». Страна, которая исторически накормила полмира пшеницей, не может спрогнозировать спрос на картошку. Не потому, что нет данных: численность населения — открытая статистика. Не потому, что нет технологий: любой агрокомбинат с отделом аналитics делает это ежемесях. Причина в том, что администрирование процессов между потребностями жителей и возможностями производителей, по словам эксперта, «не очень умелое».

Утешительного пока ничего не обещают: картина станет яснее в январе–феврале, при подготовке к новому сезону. До тех пор — качели, на которых мы живём: производитель сокращает, спрос растёт, цена взлетает, затем производство расширяют — и цикл повторяется. Неужели, чтобы понять, что после сокращения поголовья наступит дефицит, нужна магия? Нет. Нужен простой план: посчитать людей, посчитать потребности, дать сигнал производителям, добавить страховой запас — и не резать поголовье каждый раз, когда маржа падает на 10%.

Что делать покупателю

Практический вывод простой: не стоит рассчитывать, что цены вернутся «на исходные позиции» сами. Прогнозы эксперта осторожны: возможна стабилизация к новогоднему сезону, но тренд на удорожание базовой продуктовой корзины сохраняется. Так что — запас базовых продуктов разумно, следить за акциями и не поддаваться на маркетинг: «премиальная курица» и «премиальная икра минтая с паприкой» — это не улучшение качества, а переименование старого в новое подороже. Калькулятор, кстати, и вам пригодится: когда разница в цене между «обычным» и «премиум» не объясняется составом — считайте, что вы платите за название, а не за еду.

И последний штрих. Самое смешное в этой истории, что против дефицита человечество борется тысячелетиями. У древних египтян были зернохранилища и записи урожаев — и работало. У нас есть цифровые платформы, спутниковый мониторинг полей, Big Data, прогнозная аналитика — и «что-то никак не получается». В двадцать первом веке, с калькулятором в кармане у каждого, у нас есть всё для точного расчёта — и каждый год всё равно дорожает даже борщевой набор. Может, всё-таки калькулятор у Минсельхоза есть, а вот желания им пользоваться — нет? На этот вопрос, увы, ответит не эксперимент: наука о том, как накормить страну, существует давно. Не хватает только одного: чтобы кто-то захотел её применить. Наука о том, что после сокращения поголовья будет дефицит, — тоже. Осталось только применить.